來到沖繩就要吃琉球傳統麵，一下飛機馬上往北衝！因為這次要從最北部玩回來，在日本旅遊網站找了國頭郡今歸仁村附近的琉球麵，找到這間傳統民宅改建的，幾乎都是日本人在排隊的，外國遊客比較少，希望不要馬上變成國際化的排隊名店，不然我就吃不到了~~~~
沖繩琉球傳統蕎麥麵？（Okinawa Soba）
麵條：日語的そば（Soba），指的是蕎麥麵，但琉球麵製作不使用蕎麥粉，而是使用麵粉，起源是琉球王國時期由中國傳入，製作方式比較類似中國麵條，顏色較為淺黃，不如日本烏龍麵這樣的白，而且沖繩各地區麵的粗細及斷面會有所不同，如八重山麵、宮古麵、大東麵、久米島麵、名護麵、首裡麵、那霸麵、與那原麵、山原麵…等，各有特色及歷史故事。
烹煮：琉球麵通常是湯麵，作法有點類似臺灣的陽春麵，湯底是用豬肉、鰹魚及醬油等，會加上琉球滷肉（五花肉、排骨、豬腳）、琉球魚糕、紅薑等，最後可以自己添加「泡盛辣油」。
來奶奶家吃麵，古宅內的琉球傳統麵
顧名思義位於今歸仁，距離美麗海水族及備瀨福木林道約10分鐘車程，所以來到北部可以預留時間來這裡吃個午餐，我們是淡季去的，就已經很多人在排隊了，不過幾乎是日本人，還沒有很多國外觀光客。
從大馬路一轉進來時，路非常的小，幾乎看不到店的存在，因為建築物被樹木包圍著，在樹木間隱約看到一棟白色的琉球傳統古屋，雖然說是老宅，不過有重新翻修過，營造出回到奶奶家吃飯的氛圍感。
在門口的鞋櫃上有登記本，寫上自己的名字跟人數，當時看到大家都寫日文，當我還是煩惱要寫英文還是日文時，後面有一個好心的日本小姐姐詢問我名字發音，就幫我寫上日文發音，接下來就在等待叫號，有簡單的庭院及涼亭可以休息，耳朵要仔細聽店員是否有叫名，不過在等待的日本人都超級安靜的。
網路上說排隊要等1個小時，不過我們當時是13:00過後去的，只排隊不到30分鐘，其實蠻幸運的!!!
一進店裡面就知道為何等這麼久了，因為座位不多，目測室內桌子大約5-8張，而且是塌塌米的座位，座位都蠻靠近的，不過有透明隔板隔開，日本人吃飯時幾乎都安靜的。
菜品介紹
菜單都是日文的，還好我去前有先作功課了，麵的選擇有「滷排骨」、「鹹三層肉」、「綜合（排骨＋三層肉）」，以及限量「豆腐」琉球傳統麵。
不過來都來了，當然要加點套餐，套餐是選一種麵，附上琉球炊飯及黑糖布丁。
麵條都是自家收產的，湯頭則使用阿古豬和鰹魚熬製的48小時。
以琉球傳統麵來說，這家真的很好吃，麵條吃起來像手打麵，很勁道，湯頭味道濃郁，但喝起來很清甜，搭配紅薑很提味，喜歡吃辣的絕對要搭配「泡盛辣椒油」，湯頭會呈現另一種風味，讓人連湯都不想剩。
桌上有調味料可以加，其實就是店內賣的，所以吃喜歡可以買
琉球炊飯是沖繩蠻常見的鄉土料理，通常是使用湯麵的湯，加上其他配料一起炊煮，不過應該是搭配日本的飲食習慣，麵配米飯一起吃。
再來是黑糖布丁，採用沖繩在地的黑糖製作，當作用餐結尾也是不錯。店家還有賣黑糖刨冰，如果喜歡吃冰品的朋友可以點
這裡有賣店家自製的「生七味」，採用沖繩的朝天椒，有點類似七味粉，除了現場買還可以網購，現場還有多小物，像我買了沖繩的傳統筷子うめーし，現在也都不好買到了，居然在這以買到。
總體評價及小建議
- 有種去奶奶家吃麵的感覺，想要體驗沖繩傳統古宅，這裡就可以體驗到。
- 地點確實比較遠，如果有到附近景點，可以順道過來。
- 店內只能停8輛車，另有專用停車場，請勿路邊停車影響附近居民。
- 記得要自行到鞋櫃上登記，並安靜等待。
- 入內一定要脫鞋，只有塌塌米座位，需要盤腿坐，所以自行考量是否方便。
- 因為店內很小，座位都非常靠近，所以就安靜快速的用完餐吧~~
店家資訊
| 店名 | 今帰仁そばNakijin Soba |
| 住所 | 沖縄県国頭郡今帰仁村諸志181番地 |
| 電話 | 0980-56-5782 |
| 営業時間 | 11:30-15:00 |
| 公休日 | 星期二、三 |
| 官網 | https://nakijinsoba.com/ |
