來到沖繩就要吃琉球傳統麵,一下飛機馬上往北衝!因為這次要從最北部玩回來,在日本旅遊網站找了國頭郡今歸仁村附近的琉球麵,找到這間傳統民宅改建的,幾乎都是日本人在排隊的,外國遊客比較少,希望不要馬上變成國際化的排隊名店,不然我就吃不到了~~~~
沖繩琉球傳統蕎麥麵?(Okinawa Soba)
麵條:日語的そば(Soba),指的是蕎麥麵,但琉球麵製作不使用蕎麥粉,而是使用麵粉,起源是琉球王國時期由中國傳入,製作方式比較類似中國麵條,顏色較為淺黃,不如日本烏龍麵這樣的白,而且沖繩各地區麵的粗細及斷面會有所不同,如八重山麵、宮古麵、大東麵、久米島麵、名護麵、首裡麵、那霸麵、與那原麵、山原麵…等,各有特色及歷史故事。
烹煮:琉球麵通常是湯麵,作法有點類似臺灣的陽春麵,湯底是用豬肉、鰹魚及醬油等,會加上琉球滷肉(五花肉、排骨、豬腳)、琉球魚糕、紅薑等,最後可以自己添加「泡盛辣油」。
來奶奶家吃麵,古宅內的琉球傳統麵
顧名思義位於今歸仁,距離美麗海水族及備瀨福木林道約10分鐘車程,所以來到北部可以預留時間來這裡吃個午餐,我們是淡季去的,就已經很多人在排隊了,不過幾乎是日本人,還沒有很多國外觀光客。
從大馬路一轉進來時,路非常的小,幾乎看不到店的存在,因為建築物被樹木包圍著,在樹木間隱約看到一棟白色的琉球傳統古屋,雖然說是老宅,不過有重新翻修過,營造出回到奶奶家吃飯的氛圍感。
在門口的鞋櫃上有登記本,寫上自己的名字跟人數,當時看到大家都寫日文,當我還是煩惱要寫英文還是日文時,後面有一個好心的日本小姐姐詢問我名字發音,就幫我寫上日文發音,接下來就在等待叫號,有簡單的庭院及涼亭可以休息,耳朵要仔細聽店員是否有叫名,不過在等待的日本人都超級安靜的。
網路上說排隊要等1個小時,不過我們當時是13:00過後去的,只排隊不到30分鐘,其實蠻幸運的!!!
一進店裡面就知道為何等這麼久了,因為座位不多,目測室內桌子大約5-8張,而且是塌塌米的座位,座位都蠻靠近的,不過有透明隔板隔開,日本人吃飯時幾乎都安靜的。
菜品介紹
菜單都是日文的,還好我去前有先作功課了,麵的選擇有「滷排骨」、「鹹三層肉」、「綜合(排骨+三層肉)」,以及限量「豆腐」琉球傳統麵。
不過來都來了,當然要加點套餐,套餐是選一種麵,附上琉球炊飯及黑糖布丁。
麵條都是自家收產的,湯頭則使用阿古豬和鰹魚熬製的48小時。
以琉球傳統麵來說,這家真的很好吃,麵條吃起來像手打麵,很勁道,湯頭味道濃郁,但喝起來很清甜,搭配紅薑很提味,喜歡吃辣的絕對要搭配「泡盛辣椒油」,湯頭會呈現另一種風味,讓人連湯都不想剩。
桌上有調味料可以加,其實就是店內賣的,所以吃喜歡可以買
琉球炊飯是沖繩蠻常見的鄉土料理,通常是使用湯麵的湯,加上其他配料一起炊煮,不過應該是搭配日本的飲食習慣,麵配米飯一起吃。
再來是黑糖布丁,採用沖繩在地的黑糖製作,當作用餐結尾也是不錯。店家還有賣黑糖刨冰,如果喜歡吃冰品的朋友可以點
這裡有賣店家自製的「生七味」,採用沖繩的朝天椒,有點類似七味粉,除了現場買還可以網購,現場還有多小物,像我買了沖繩的傳統筷子うめーし,現在也都不好買到了,居然在這以買到。
總體評價及小建議
- 有種去奶奶家吃麵的感覺,想要體驗沖繩傳統古宅,這裡就可以體驗到。
- 地點確實比較遠,如果有到附近景點,可以順道過來。
- 店內只能停8輛車,另有專用停車場,請勿路邊停車影響附近居民。
- 記得要自行到鞋櫃上登記,並安靜等待。
- 入內一定要脫鞋,只有塌塌米座位,需要盤腿坐,所以自行考量是否方便。
- 因為店內很小,座位都非常靠近,所以就安靜快速的用完餐吧~~
店家資訊
店名 | 今帰仁そばNakijin Soba |
住所 | 沖縄県国頭郡今帰仁村諸志181番地 |
電話 | 0980-56-5782 |
営業時間 | 11:30-15:00 |
公休日 | 星期二、三 |
官網 | https://nakijinsoba.com/ |